TUhjnbcbe - 2025/3/23 11:08:00
很多朋友都有这样的疑惑，想自己在家动手包粽子，网上包粽子的教学视频看了一遍又一遍，奈何是个手残党，始终是眼睛学会了，手学废了，今天小编就教给大家最全的包粽子方法，注明细节、包教包会，快来试试吧!包粽子，首先要准备好粽子叶，包粽子的粽子叶一般是苇叶，用在包粽子上就被称为粽叶。我们以国民老字号品牌诸老大为例，诸老大的粽叶选择的是高山伏箬，箬叶选用黄山一带的高山产的徽州伏箬，质地柔韧，叶片修长宽大，精选每一片粽叶，单片粽叶长度30cm以上、宽度8cm以上、厚度1mm以上，这样的粽叶大小适中，使得制作出的粽子粽香四溢，饱含阵阵芬芳。（诸老大箬叶）一、南方四角棕南方四角棕主要是以咸味粽为主，馅料相当丰富，可以是猪肉、蛋黄、肉松、绿豆等。诸老大的肉粽采用的就是这种包法，也称为湖州枕头粽，其最大的特点就是枕头似的外形和其绝美的味觉体验，像诸老大的黑猪鲜肉粽，用纯黑猪鲜肉作为馅料填充，包制成的粽子会比常规粽会更大一些，吃起来鲜肉料分布比较均匀，咬一口几乎口口有肉，鲜香糯美。包法：1、取一片较大的粽叶，对折。2、将双层的下边向上折，用手压实。3、将粽叶打开，填入糯米，尽量将糯米填成一个长条形状。4、将粽叶没有米的部分折过来。5、随即用手将叶子的两侧捏下去，之后的粽叶尖端向一侧折叠。6、用线绳将粽子捆绑结实即可。（诸老大黑猪鲜肉粽）（诸老大黑松露粽）（诸老大海鸭双蛋黄粽）二、北方四角棕北方四角棕在北方地区非常流行，个头不是很大，为斜四角形，馅料多以蜜枣、豆沙为主，也可以添加一些香芋、桂花等，也有制作白米粽的，蒸后可以直接蘸食白糖。像诸老大的王牌产品——经典洗沙粽，粽子精选赤豆“大红袍”作为洗沙原料，采用上好的东北有机糯米，细致蒸煮，始创洗沙工艺，甜而不腻、糯而不烂，糯米文火慢煮，米粒黏糯至极，颗粒饱满，在口中留香四溢，齿颊生香。包法：1、取两篇粽叶，搭在一起叠压。2、将粽叶卷成一个圆锥状。3、在圆锥状的筒中装入糯米。4、上部的粽叶向下折，直到完全盖住糯米为止。5、随即用手将叶子的两侧捏下去，之后的粽叶尖端向一侧折叠。6、用线绳将粽子捆绑结实即可。（诸老大经典洗沙粽）（诸老大白米粽）（诸老大桂花绿豆粽）（诸老大红枣粽）三、长棕这种粽子一般在广西等地区盛用，采用的粽叶非常宽大，类似芭蕉叶形状，这样可以在其中放入丰富的馅料，然后用绳子捆绑，虽然品相一般，但味道绝不一般。包法：1、将粽叶平放在桌子上，折起一个边，用手压实。2、叶子两端分别向中间折，用手压实后，叶子呈长信封状。3、将糯米放入折好的粽叶当中。4、将另外一边向下折，完全将糯米包裹住。5、用线绳将粽子捆绑结实即可。图片来源于网络四、三角粽三角粽的形状比较好看而且特别，可以制作成甜、咸两种口味，蛋黄、叉烧、蜜枣都是不错的馅料。包法：1、取一片宽大的粽叶，卷成一个圆锥状。2、在圆锥的筒中装入糯米。3、上部的粽叶向下折，直到完全盖住开口为止。4、顺着三角的边将所有的粽叶都折好。5、用线绳将粽子捆绑结实即可。图片来源于网络五、塔型粽子宝塔粽子主要是广东地区的特色粽子，体型庞大，可以说是粽子中的霸王粽，由于可以装非常多的东西，因此也形成了甜和咸两种口味。甜馅主要是豆沙，而咸馅则是用腌制好的鸡肉或者猪肉来做。包法：1、取两片粽叶十字交叉，形成一个窝状。2、将糯米填入其中。3、再取两片粽叶分别加入左右两边，完全把糯米包裹住。4、再取一片粽叶，将顶部盖住。5、之后将两边的粽叶，分别向中心折。6、再将另外两边的叶尖向内折，用手捏住将整个塔粽翻过来。7、用线绳将粽子对角缠好。图片来源于网络六、锥形粽子(牛角粽)牛角粽在广东的河源等地比较流行，尖尖的像极了牛角，粽子古代的时候叫做“角黍”，这可能是和古代粽子最相像的一个品种了。包法：1、取一片宽大的粽叶，卷成一个圆锥状。2、用手在圆锥筒中旋转一下，让锥筒更加细长。3、在锥筒中填入糯米。4、将没有米的那端，将粽叶的两侧分别向内折。5、之后顺势将粽叶向下折，直到完全盖住糯米口为止，多余的粽叶反复折收在口上。6、用线绳将粽子捆绑结实即可。图片来源于网络