北京看白癜风效果最好医院 https://wapyyk.39.net/bj/zhuanke/89ac7.html疫情期间餐饮、酒店等行业受到前所未有的打击，那么疫情恢复后这些行业还能继续发展吗?国务院联防联控机制26日召开新闻发布会。商务部服贸司司长冼国义介绍，住宿餐饮是大行业，年住宿餐饮业营业收入超过5万亿元，吸纳就业人员超过万人。疫情发生以后，住宿餐饮企业营业收入大幅下降，企业经营压力很大。他介绍，疫情不会改变住宿餐饮等生活服务业快速发展、持续升级的趋势，疫情结束后预计住宿餐饮会迅速恢复。商务部会同相关部门进一步研究出台更有针对性的*策措施以支持企业度过难关，同时还在研究疫情结束后振兴餐饮业的举措。
中国餐饮行业现状及外卖市场规模分析
年是中国改革开放40年，餐饮业是改革开放最早受益行业，修复短板，平衡发展，充分发挥市场服务功能，将成为年业界重要发展新动能。预计年，整个消费市场和餐饮市场都将处于平稳运行区间，餐饮业全年增速将维持在10%左右，总体规模将达到4.3万亿，期待“十三五”末期突破5万亿大关。
中国餐饮业规模虽然当前位列世界第二位，发展潜力和动能都被世人所看好，以现在速度将于年赶超美国，但是中国餐饮市场在业态、质量、地域、城乡等方面还存在发展不平衡不充分等问题;整个餐饮产业链发展不完善;产业集中化程度不高;缺少享誉全球的餐饮品牌;人均餐饮消费水平很低，美国人均餐饮消费水平是中国的5倍以上。总之，中国餐饮业与世界先进水平仍有较大差距。
年全国餐饮门店数达万个，比年下降3.49%，也就意味着在过去的一年，全国共有21万家餐厅倒闭关门。年，全国餐厅、面包甜点店、咖啡厅以及其他餐饮服务的餐饮门店就已增至万家，其中中餐占比超75%，占据主导地位。
新冠肺炎疫情对餐饮行业的影响
春节期间，一场突如其来的新型冠状病*感染肺炎疫情，让全国餐饮业始料不及，整个行业遭受到前所未有的打击。
举国上下采取了居家隔离、延长春节假期等措施防控疫情的蔓延，以避免人口大规模流动和聚集而引发的交叉感染。在此期间，各类聚餐、婚宴等活动几乎全部取消，大量餐饮门店停止营业，餐饮企业经营惨淡，哀鸿遍野。
中研普华研究院分析认为：，受疫情影响，餐饮门店被迫关停，导致大量人员待岗闲置，加上房租和人力成本等固定成本居高不下，餐饮企业将面临巨大的资金压力。非常时期，餐饮企业该如何破局成为这场战“疫”突围的关键。
餐饮企业经营遭遇滑铁卢，餐饮连锁店受冲击更大。
根据数据显示，年春节七天假期内，全国零售和餐饮业销售额约亿元。而在年春节7天期间，因疫情影响餐饮行业零售额造成的损失将达亿元，餐饮业遭遇滑铁卢。
图1：-年春节*金周零售和餐饮企业销售额趋势(亿元，%)
资料来源：商务部，中研普华产业研究院
而据中国烹饪协会调查数据显示，春节疫情期间，近八成的餐饮企业营业收入损失达%以上，损失惨重。
图2：疫情期间营业收入遭受损失的餐饮企业占比(%)
资料来源：中国烹饪协会，中研普华产业研究院
另外，受疫情的影响，餐饮连锁店受冲击更大，如火锅、香锅烤鱼、地方菜等聚集型强社交场景的正餐品类“躺枪”。因连锁餐饮门店数量多，员工也多，且租金较贵，甚至一些上市餐饮品牌因此次特殊事件股票大跌，这造成的损失不可估量。有数据显示，受疫情影响而停业，预估海底捞营收损失约50亿元，西贝损失超7亿元，老乡鸡损失5亿元。
除了这些连锁餐饮品牌，市面上大大小小的餐饮业也损失巨大。大到酒楼，小到沙县小吃，全都“闭门谢客”。
中研普华研究院分析认为：未来餐饮行业将更加注重食品安全、健康、卫生，同时更加注重顾客的堂食体验感。疫情过后不少小餐饮企业不可避免地面临淘汰，大量的消费机会被释放，这也是实力餐饮企业“反弹”的机会。
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