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经常会有炎症性肠病患者咨询“我该吃什么？”“我不能吃什么？”
其实炎症性肠病大多发生在遗传易感个体中，多由肠粘膜的免疫系统激活异常引起。因此饮食对炎症性肠病的发病、症状和复发都关系密切。
饮食能够改变肠道微生态、影响粘膜免疫、改变肠粘膜的通透性，可以说，饮食在干预炎症性肠病的发生和发展上具有重要作用。
表1-1饮食和饮食成分对炎症性肠病的影响
科学的饮食指导和饮食管理是炎症性肠病管理的关键环节之一，绝大多数患者会通过改变饮食来应对症状。本篇文章讲述的是炎症性肠病患者可以吃的食物种类，希望对大家有所帮助。
选择特定的碳水化合物饮食，即遵循“需要选择最简消化过程的碳水化合物，吸收良好，从而减少肠道的消化压力”。饮食要以天然的营养物质为基础，包括橄榄油、蔬菜、水果、鱼、豆类等。此外注意烹调方式的选择，即低盐饮食，以增强人体自身免疫力。要在饮食中排除乳糖、加工肉食、动物脂肪、食品添加剂等。
4.少吃麸质饮食，如小麦、大麦、黑麦等，这是因为此类物质中含有一类蛋白质，遇水可表现出黏性和弹性，不易被人体吸收消化，甚至有些人会出现麸质蛋白不耐受、小麦过敏、腹泻等表现。
5.目前，有研究证实，某些水果可能对溃疡性结肠炎患者有利，有些水果则对溃疡性结肠炎患者不利。
6.新西兰学者Nasef等证实了10种水果（费约果、接骨木、蔓越莓、黑加仑、黑莓、覆盆子、青提、李子、梨和黑葡萄），尤其是费约果和黑莓，具有抗炎作用，很可能可以作为炎症性肠病的补充治疗方式。
而发表在著名杂志Lancet上的一篇文章曾指出克罗恩病患者可因食用番茄、柑橘、香蕉而导致症状加重。
针对新西兰名白种克罗恩病患者的调查研究发现，葡萄柚易加重患者症状。
英国学者Pearson等发现，柑橘是克罗恩病患者常见的不耐受食物。
丹麦学者执有同一观点，他们还指出草莓、苹果也是克罗恩病患者不耐受的食物，而香蕉可能对新西兰克罗恩病患者有益处。
总的来说，炎症性肠病患者可以食用水果，但需要根据患者自身疾病情况和个体情况等进行调整。
此外，水果是维生素的主要来源，人们习惯于拿水果，洗洗直接生吃。
对于炎症性肠病患者来说，如果病情较轻、疾病稳定，建议削皮、去籽后小口、缓慢地进食。
如果肠道存在明显狭窄、梗阻或疾病活动症状（如腹痛、腹泻次数增加、便血明显等），可以尝试把水果煮熟以后再吃。
当然，也可以购买一台榨汁机，把新鲜水果榨成果汁来喝。这不仅可以保证维生素摄入，还有利于减轻肠道负担。
此外，水果酱、罐装水果、水果沙拉也是享受水果的重要途径。
